Středa 3. října 2018

8:00 ~ 10:00 hod - příjezdy účastníků, registrace, ubytování
občerstvení pro účastníky, káva
10:00 ~ 10:15 hod
Zahájení konference
„Kroměřížské mlékařské dny 2018“, organizační pokyny
Jiří Kopáček – ČMSM a Jan Tykvart – Kromilk a.s.
Přivítání starostou města Kroměříž
Jaroslav Němec

10:15 ~ 12:30 hod • 1. přednáškový blok:
SOUČASNOST MLÉKÁRENSTVÍ
moderuje Jiří Kopáček, ČMSM
Obchodování s mlékem a mléčnými výrobky
– je to vše o bezpečnosti a kvalitě
(Milk and dairy trade – it´s all about safety and quality)
Flora Dewar, Evropská mlékařská asociace, Brusel, Belgie
Skutečný dopad mlékárenství na životní prostředí
(The real environmental impact of dairy sector)
Piercristiano Brazzale, Brazzale SPA, Itálie
Aktuální problematika slovenského mlékařství
Stanislav Voskár, Slovenský mliekarensky zväz, Bratislava, Slovensko

12:15 ~ 12:30 hod .. diskuze
12:30 ~ 13:30 hod .. přestávka na oběd

13:30 ~ 15:30 hod • 2. přednáškový blok:
NOVÉ POZNATKY ZE SVĚTA SYRŮ
moderuje Jiří Kopáček, ČMSM
Česká republika – země sýrů
Jiří Kopáček, Českomoravský svaz mlékárenský, Praha
Povrchové kultury Lallemand pro zrání speciálních druhů sýrů
(Lallemand surface and ripening cultures for speciality cheese)
Mathias Reif-Beck, Lallemand Speciality Cultures, Francie
za podpory O.K. SERVIS BioPro, s.r.o. – zlatý partner konference
Pohled na mlékárenství a sýrařství Turecka
Turecko – pořádající země příštího IDF - World Dairy Summit 2019 v Istanbulu
(View of Turkey‘s dairy and cheese industry
Turkey - the organizing country of the next IDF - World Dairy Summit 2019 in Istanbul)
Prof. Dr. Nevzat Artik, National Milk Board, Ankara, Turecko
15:30 ~ 15:45 hod .. diskuze
15:45 ~ 16:15 hod .. přestávka na kávu

15:45 ~ 17:30 hod • 2. přednáškový blok pokračování:
moderuje Jiří Kopáček, ČMSM
Vysoká kvalita mléka – základní předpoklad pro kvalitní
a nutričně hodnotné mléčné výrobky
Martin Dráb, Lactalis CZ s.r.o., Praha - zlatý partner konference
Moderní sýrařská gastronomie
Vladimír Čejna, Savencia Fromage & Dairy Czech Republic a.s.
Vytváření přidané hodnoty ve fermentovaných mléčných
výrobcích: probiotické a bioprotektivní kultury
(Creating added value in fermented milk products: probiotics
and bioprotective cultures)
Marja Kanning, DSM Food Specialties, Nizozemí
za podpory O.K. SERVIS BioPro, s.r.o. – zlatý partner konference

17:20 ~ 17:30 hod .. diskuze,
ukončení pracovní části prvního dne konference

20:00 ~ 01:00 hod
Společenský večer v prostorách
Salla Terenna
~ Arcibiskupský zámek Kroměříž
Slavnostní recepce, speciální program
pro účastníky
Zahájení ~ Jan Tykvart a Jiří Kopáček, garanti konference
Úvodní slovo o zámku – Martin Krčma,
kastelán Arcibiskupského zámku
Slavnostní přípitek
|
|
Čtvrtek 4. října 2018

od 8:45 hod - občerstvení pro účastníky, káva
9:00 hod
Zahájení 2. dne konference
„Kroměřížské mlékařské dny 2018“
Jiří Kopáček, ČMSM
9:00 ~ 11:05 hod • 3. přednáškový blok:
NOVÉ TECHNICKÁ ŘEŠENÍ PRO MLÉKÁRENSKÝ PRŮMYSL
moderuje Jan Drbohlav, VÚM
Hygienické odvodnění potravinářských provozů
Matúš Letko, ACO stavební prvky, s.r.o.
Rozvaděče v hygienickém designu pro mlékárenský průmysl
Ivan Chadima, Rittal Czech, s.r.o. –
Reg. sekce EHEDG pro ČR - zlatý partner konference
VEOLIA - Služby na míru pro vaši konkurenceschopnost
Ondřej Beneš, Vladimír Hanák, Michal Stieber, Veolia Energie ČR, a.s. Praha
Kontrolní vážení a detekce kontaminantů
Pavel Kovařík, NOVUM GLOBAL, a.s.
Současnost a budoucnost plastových obalů pro mlékárenství
Petr Šimek, Greiner Packaging, s.r.o., Slušovice

10:50 ~ 11:05 hod .. diskuze
11:05 ~ 11:35 hod .. přestávka na kávu

11:35 ~ 13:30 hod • 4. přednáškový blok:
MLÉKÁRENSKÝ VÝZKUM, INOVACE, TRENDY
moderuje Václav Bárta, MILCOM servis, a.s.
Věda a výzkum pro potřeby prvovýroby a zpracovatelů mléka
s důrazem na kvalitu a bezpečnost mléčných výrobků
Irena Němečková a kol. – Výzkumný ústav mlékárenský, Praha
Využití membránových procesů v mlékárenském průmyslu
Jiří Ečer, MemBrain, s.r.o - Membránové inovační centrum, Stráž pod Ralskem
Transfer výsledků výzkumných projektů do mlékárenské praxe Programem rozvoje venkova
Jan Drbohlav a kol., Výzkumný ústav mlékárenský, Praha
Aktuální trendy v nabídce jahodových mléčných výrobků na vybraných trzích
Miloš Michalec, Frulika s.r.o., Kaplice

13:15 ~ 13:30 hod .. diskuze

13:30 ~ 13:40 hod
Závěrečné slovo, slosování sponzorské tomboly, ukončení konference
Jiří Kopáček, Českomoravský svaz mlékárenský

od 13:00 hod Závěrečné pohoštění podávané formou studeného a teplého bufetu
|