Středa 3. října 2018

8:00 ~ 10:00 hod - příjezdy účastníků, registrace, ubytování
                          občerstvení pro účastníky, káva

10:00 ~ 10:15 hod
Zahájení konference
„Kroměřížské mlékařské dny 2018“, organizační pokyny
Jiří Kopáček – ČMSM a Jan Tykvart – Kromilk a.s.
Přivítání starostou města Kroměříž
Jaroslav Němec


10:15 ~ 12:30 hod • 1. přednáškový blok:
SOUČASNOST MLÉKÁRENSTVÍ
moderuje Jiří Kopáček, ČMSM

Obchodování s mlékem a mléčnými výrobky
– je to vše o bezpečnosti a kvalitě
(Milk and dairy trade – it´s all about safety and quality)
Flora Dewar, Evropská mlékařská asociace, Brusel, Belgie

Skutečný dopad mlékárenství na životní prostředí
(The real environmental impact of dairy sector)
Piercristiano Brazzale, Brazzale SPA, Itálie

Aktuální problematika slovenského mlékařství
Stanislav Voskár, Slovenský mliekarensky zväz, Bratislava, Slovensko


12:15 ~ 12:30 hod .. diskuze
12:30 ~ 13:30 hod .. přestávka na oběd



13:30 ~ 15:30 hod • 2. přednáškový blok:
NOVÉ POZNATKY ZE SVĚTA SYRŮ
moderuje Jiří Kopáček, ČMSM

Česká republika – země sýrů
Jiří Kopáček, Českomoravský svaz mlékárenský, Praha

Povrchové kultury Lallemand pro zrání speciálních druhů sýrů
(Lallemand surface and ripening cultures for speciality cheese)
Mathias Reif-Beck, Lallemand Speciality Cultures, Francie
za podpory O.K. SERVIS BioPro, s.r.o. – zlatý partner konference

Pohled na mlékárenství a sýrařství Turecka
Turecko – pořádající země příštího IDF - World Dairy Summit 2019 v Istanbulu
(View of Turkey‘s dairy and cheese industry
Turkey - the organizing country of the next IDF - World Dairy Summit 2019 in Istanbul)
Prof. Dr. Nevzat Artik, National Milk Board, Ankara, Turecko


15:30 ~ 15:45 hod .. diskuze
15:45 ~ 16:15 hod .. přestávka na kávu


15:45 ~ 17:30 hod • 2. přednáškový blok pokračování:
moderuje Jiří Kopáček, ČMSM

Vysoká kvalita mléka – základní předpoklad pro kvalitní
a nutričně hodnotné mléčné výrobky
Martin Dráb, Lactalis CZ s.r.o., Praha - zlatý partner konference

Moderní sýrařská gastronomie
Vladimír Čejna, Savencia Fromage & Dairy Czech Republic a.s.

Vytváření přidané hodnoty ve fermentovaných mléčných
výrobcích: probiotické a bioprotektivní kultury
(Creating added value in fermented milk products: probiotics
and bioprotective cultures)
Marja Kanning, DSM Food Specialties, Nizozemí
za podpory O.K. SERVIS BioPro, s.r.o. – zlatý partner konference


17:20 ~ 17:30 hod .. diskuze,
ukončení pracovní části prvního dne konference

20:00 ~ 01:00 hod
Společenský večer v prostorách
Salla Terenna
~ Arcibiskupský zámek Kroměříž
Slavnostní recepce, speciální program
pro účastníky
Zahájení ~ Jan Tykvart a Jiří Kopáček, garanti konference
Úvodní slovo o zámku – Martin Krčma,
kastelán Arcibiskupského zámku

Slavnostní přípitek

Čtvrtek 4. října 2018

od 8:45 hod - občerstvení pro účastníky, káva

9:00 hod
Zahájení 2. dne konference
„Kroměřížské mlékařské dny 2018“
Jiří Kopáček, ČMSM


9:00 ~ 11:05 hod • 3. přednáškový blok:
NOVÉ TECHNICKÁ ŘEŠENÍ PRO MLÉKÁRENSKÝ PRŮMYSL
moderuje Jan Drbohlav, VÚM

Hygienické odvodnění potravinářských provozů
Matúš Letko, ACO stavební prvky, s.r.o.

Rozvaděče v hygienickém designu pro mlékárenský průmysl
Ivan Chadima, Rittal Czech, s.r.o. –
Reg. sekce EHEDG pro ČR - zlatý partner konference

VEOLIA - Služby na míru pro vaši konkurenceschopnost
Ondřej Beneš, Vladimír Hanák, Michal Stieber, Veolia Energie ČR, a.s. Praha

Kontrolní vážení a detekce kontaminantů
Pavel Kovařík, NOVUM GLOBAL, a.s.

Současnost a budoucnost plastových obalů pro mlékárenství
Petr Šimek, Greiner Packaging, s.r.o., Slušovice


10:50 ~ 11:05 hod .. diskuze
11:05 ~ 11:35 hod .. přestávka na kávu



11:35 ~ 13:30 hod • 4. přednáškový blok:
MLÉKÁRENSKÝ VÝZKUM, INOVACE, TRENDY
moderuje Václav Bárta, MILCOM servis, a.s.

Věda a výzkum pro potřeby prvovýroby a zpracovatelů mléka
s důrazem na kvalitu a bezpečnost mléčných výrobků
Irena Němečková a kol. – Výzkumný ústav mlékárenský, Praha

Využití membránových procesů v mlékárenském průmyslu
Jiří Ečer, MemBrain, s.r.o - Membránové inovační centrum, Stráž pod Ralskem

Transfer výsledků výzkumných projektů do mlékárenské praxe Programem rozvoje venkova
Jan Drbohlav a kol., Výzkumný ústav mlékárenský, Praha

Aktuální trendy v nabídce jahodových mléčných výrobků na vybraných trzích
Miloš Michalec, Frulika s.r.o., Kaplice


13:15 ~ 13:30 hod .. diskuze



13:30 ~ 13:40 hod
Závěrečné slovo, slosování sponzorské tomboly, ukončení konference
Jiří Kopáček, Českomoravský svaz mlékárenský


od 13:00 hod Závěrečné pohoštění podávané formou studeného a teplého bufetu