Středa 19. září 2012

Příjezdy účastníků, registrace, ubytování
Zahájení konference „Kroměřížské mlékařské dny 2012“
organizační pokyny
Jan Tykvart – Kromilk a.s. a zástupce města Kroměříž


1. přednáškový blok:
10:30 – 13:00h
SOUČASNOST MLÉKÁRENSTVÍ
moderuje Jiří Kopáček, ČMSM

~~ Globalizace světového mlékárenství a pohled na současný
vývoj trhu
Jiří Kopáček, Českomoravský svaz mlékárenský
~~ Nasycené tuky a zdravá mléčná výživa (Saturated Fat
and Dairy for Health)
Hélène Simonin-Rosenheimer, Evropská mlékařská asociace, Brusel
~~ Aktivity VÚM – výzkum a pomoc praxi, výsledky řešení
výzkumných úkolů
Petr Roubal a kol., Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o., MILCOM a.s.


12:45 – 13:00h .. Diskuze
13:15 – 14:00h .. Přestávka na oběd


2. přednáškový blok:
14:00 – 15:30h
NOVÉ APLIKACE V MLÉKÁRENSTVÍ
moderuje Oldřich Obermaier, ČK IDF

~~ Nové směry v oblasti balení sýrů
Dietmar Walcher, MULTIVAC Verpackungsmaschinen Německo
~~ Vodní hospodářství v mlékárenském průmyslu – Inovace a možnosti optimalizace nákladů
Aleš Kovář, NALCO Czechia s.r.o. (NALCO, an ECOLAB Company)
~~ Ověření účinnosti vybraných desinfekčních látek na růst, přežívání a množení Listeria monocytogenes na podlahových površích UCRETE
Martin Mrštný, BASF Stavební hmoty Česká republika s.r.o.


15:45 – 16:00h .. Diskuze
16:00 – 16:20h .. Přestávka na kávu


3. přednáškový blok:
16:20 – 17:30h
KONTROLA KVALITY V MLÉKÁRENSTVÍ
moderuje Petr Roubal, Výzkumný ústav mlékárenský

~~ Nové trendy a pohledy na kvalitu mléka a její hodnocení
Ivan Kadlec, MILCOM servis a.s.
~~ Využití NIR-techniky při analýze mlékárenských výrobků
René Bién, O.K.SERVIS BioPro s.r.o.
~~ Zajištění kvality výsledků měření IR analyzátorů
v mlékárenských laboratořích
Ondřej Elich, Výzkumný stav mlékárenský s.r.o., MILCOM a.s.


17:45 – 18:00h .. Diskuze
Ukončení pracovní části prvního dne konference

19:30 – 24:00h Společenský večer a slavnostní recepce
v prostorách Sala terrena v Arcibiskupském zámku Kroměříž
slavnostní přípitek Jiří Kopáček a Jan Tykvart – garanti konference

Čtvrtek 20. září 2012


4. přednáškový blok:
09:00 – 10:45h
POTRAVINOVÁ LEGISLATIVA
moderuje Jarmila Štípková, MILCOM servis a.s.

~~ Aktuální změny v potravinářské legislativě – dopady
na mlékárenský sektor
Markéta Chýlková, Potravinářská komora České republiky
~~ Zdravotní tvrzení a mléčné výrobky
Eva Přibylová, Ministerstvo zdravotnictví ČR


10:30 – 10:45h .. Diskuze
10:45 – 11:00h .. Přestávka na kávu


5. přednáškový blok:
11:00 – 13:00h
MLÉKÁRENSKÉ TECHNOLOGIE A NOVÉ APLIKACE
moderuje Václav Bárta, MILCOM servis a.s.

~~ Mikrobiální původci vad mlékárenských výrobků
Irena Němečková, Jana Hanušová, Petr Roubal
Výzkumný ústav mlékárenský s.r.o., MILCOM a.s.
~~ Akcelerace zracích procesů u přírodních sýrů
Leona Buňková, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
~~ Nové aplikační možnosti a trendy při balení sýrů
a jiných mléčných výrobků
Vladimír Čejna, TPK spol. s r.o., provoz Pribina Přibyslav
~~ Faktory ovlivňující konzistenci tavených sýrů
František Buňka, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně


12:45 – 12:55h .. Diskuze


12:55 – 13:00h Závěrečné slovo a ukončení konference
Jiří Kopáček, Českomoravský svaz mlékárenský

od 13:00h Společný oběd, odjezdy účastníků

13:30–14:00 Diskuze a ukončení konference
od 14:00 Společný oběd, odjezdy účastníků